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安陽師范學院:“四嚴格四把關”打造安心食堂

2020-03-31 17:09:39 【瀏覽字號: 來源:教育廳新聞辦
教育廳新聞辦 發布時間:2020-03-31

  新冠肺炎疫情防控期間,安陽師范學院結合學校實際,制定飲食服務保障工作預案,“四嚴格四把關”打造安心食堂,為開學后食堂疫情防控和餐飲服務保障工作做足準備,確保就餐師生身體健康。


  嚴格清潔消毒,把好食堂環境衛生關。開學前一周,對校內餐廳內外環境、辦公區進行徹底消毒,并保持空氣流通及室內外環境衛生整潔,確保開餐前各項安全保障工作到位。開學后,每天對學校食堂后廚、就餐區、倉庫、更衣室、洗手間等場所進行清潔消毒;食堂餐具實行“一餐一消毒”原則,采用100攝氏度高溫煮沸和紫外線消毒,確保清潔衛生;嚴格廚余垃圾消毒,做到分類投放、及時處理、徹底消毒;定時開窗通風,保證就餐場所和加工場所空氣流通。


  目前,校內各餐廳已儲備足夠的紅外測溫儀、口罩、一次性手套、工作帽、84消毒液、固定紫外線消毒燈、移動紫外線消毒燈和洗手液等防疫物資。在餐廳外增設不銹鋼洗手池,并安裝紅外感應式水龍頭。


  嚴格人員管理,把好食堂員工健康關。加強員工健康篩查,嚴格落實晨、午檢制度,準確掌握其在崗情況、接觸校外人員情況,實行日報告;強化個人衛生意識,嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度,做到先檢查、后上崗;加強員工宣傳教育,指導炊工學習并掌握科學規范的新冠肺炎防護知識及技能,提高炊工自我防范意識和能力。落實安全防范措施,原材料采購、加工制作、供餐、洗消等從業人員應全程佩戴符合要求的口罩,按“六步洗手法”洗手,制備食品前、接觸異物后及時消毒洗手。


  嚴格餐食制售,把好食材食品安全關。一是加強食品原材料采購管理,把好采購關、配送關、驗收關和領料關,嚴禁采購食用野生動物,保證所供食品原材料符合食品安全標準,確保食品原材料采購過程無盲點。二是規范食品加工操作要求,操作間嚴格實行全封閉管理,員工個人物品不得帶入后廚,充分利用明廚亮灶系統加強員工的規范操作監管,定時開窗通風,保持空氣流通;必須做到生熟分開、葷素分開,嚴格執行烹飪食品的溫度和時間標準,做到燒熟煮透;餐廳各窗口售飯人員必須嚴格佩戴口罩、手套,避免食品直接與手接觸,減少語言交流,與服務對象保持1米以上的安全距離;禁止出售剩飯剩飯、血液制品、動物內臟及季節性有害食品。


  嚴格流量控制,把好就餐環境防控關。實行分區錯峰就餐,按照預案要求,各學院師生就餐需到定點餐廳分時段就餐。餐廳實行“進出分流”,分設進口和出口;就餐師生需配戴口罩在餐廳進口處保持距離排隊等候體溫檢測,并對就餐師生手部、鞋底進行消毒。在取餐窗口前地面上標示間距1米的警示線,取餐等候時保持距離,減少接觸。就餐過程一桌一人,同向就餐;餐桌加隔斷,一分為四;提倡師生自帶餐具,帶走就餐,避免交叉感染,同時減少就餐成本和白色污染。


  (安陽師院/供稿 編輯/張璟 初審/楊曉謎 終審/陳凱)


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